Domaine Barolet-Pernot Puligny-Montrachet blanc "La Brelance" 2021

Bedruiving

100% Chardonnay

Wijngaard

De Premier Cru-wijngaard La Brelance ligt in het hart van Puligny-Montrachet, een van de meest prestigieuze appellaties van de Bourgogne. De stokken wortelen diep in kalkrijke kleigronden, die zorgen voor de typische mineraliteit en verfijning. De druiven worden met de hand geoogst om de delicate aroma’s intact te houden.

Vinificatie

Na de persing gist het sap langzaam op gecontroleerde temperatuur. Een deel van de wijn rijpt in Franse eiken vaten, waarvan een klein percentage nieuw hout, wat subtiele toast- en vanilletonen geeft zonder de elegantie te overheersen. De rest blijft op inox om de frisheid en puurheid van de Chardonnay te bewaren.

Rijping

De wijn verblijft 10 tot 12 maanden op zijn fijne gisten, met regelmatige bâtonnage. Dit geeft extra romigheid en complexiteit, terwijl de natuurlijke zuren voor spanning en fraîcheur zorgen.

Proefnotities

In het glas schittert de wijn goudgeel met een groene glans. De neus is verfijnd en complex: witte bloesem, rijpe citrus, steenfruit en een vleugje hazelnoot en boter. In de mond combineert hij romige textuur met levendige zuren en een ziltige mineraliteit. Lange, elegante afdronk die typisch is voor de grote terroirs van Puligny-Montrachet.

Foodpairing

Deze Puligny-Montrachet vraagt om verfijnde gerechten:

• Gebakken of gegrilde zeetong, tarbot of kreeft
• Coquilles Saint-Jacques met een lichte botersaus
• Gevogelte in roomsaus, zoals poularde of Bressekip
• Rijpere kazen zoals Comté of Beaufort