Donnez une nouvelle dimension à vos plats grâce au vin parfait
Chez Lovindi, nous sommes convaincus qu’un vin bien choisi peut transformer chaque repas. C’est pourquoi nous vous invitons à nous faire part de votre menu !
Il vous suffit de remplir le formulaire ci-dessous, de partager vos plats, et de recevoir gratuitement de notre part une analyse accompagnée de suggestions de vins soigneusement sélectionnés dans notre large assortiment. Nous vous aidons à créer une harmonie parfaite entre chaque bouchée et chaque gorgée, pour une expérience gustative que vos invités apprécieront à coup sûr.
Les principes de base
L’accord mets et vins est un art qui vise à sublimer les saveurs et à créer un équilibre parfait entre les plats et le vin servi. Voici quelques principes de base pour vous aider à réussir vos accords :
L’intensité du vin doit correspondre à celle du plat. Un plat léger, comme une salade fraîche ou un poisson, s’accorde parfaitement avec un vin léger tel qu’un Sauvignon Blanc. Pour des plats riches et puissants, comme un ragoût ou un steak, un vin plus structuré comme un Cabernet Sauvignon ou un Malbec sera un meilleur choix.
Essayez de choisir des vins qui complètent les saveurs du plat ou qui créent un contraste harmonieux. Une sauce crémeuse et riche, par exemple, s’accordera parfaitement avec un Chardonnay ample et beurré, tandis qu’un plat épicé se mariera bien avec un vin frais et fruité, comme un Riesling, qui équilibrera la chaleur.
Les vins doux, tels qu’un Sauternes ou un Moscato, s’accordent parfaitement avec des plats salés ou épicés. La douceur du vin adoucit l’intensité des saveurs et crée une expérience gustative surprenante. Pensez par exemple à un vin doux servi avec une cuisine thaïlandaise épicée ou avec un fromage bleu.
Les vins à forte acidité, comme le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc, s’accordent très bien avec des plats présentant également une acidité marquée, tels que des préparations à base de citron ou de tomates. L’acidité du plat et celle du vin se renforcent mutuellement et apportent fraîcheur et équilibre.
Les vins rouges riches en tanins, tels que le Cabernet Sauvignon ou la Syrah, s’accordent parfaitement avec des plats riches en matières grasses, comme un steak juteux ou un plateau de fromages. Les tanins du vin équilibrent le gras et apportent une sensation harmonieuse en bouche.
Un dessert sucré appelle un vin doux. Il est important que le vin soit au moins aussi sucré que le dessert, faute de quoi il paraîtra trop acide ou trop vif. Pensez par exemple à un Tokaji servi avec un dessert aux fruits.