Bonfanti- Soave DOC
Soort: Witte wijn |
Land: Italie |
Streek: Veneto (It), Soave (It) |
Druif: Garganega, Trebbiano |
Herkomst
Soave, Italië
Omschrijving
Een
voorbeeld van het terroir van Soave, waarin de typische bloemige en
fruitige aroma's van de Garganega druif samengaan met de mineraliteit
van het gebied en zijn oneindige nuances. Het vertoont een mooie gele
kleur met wat groenige tonen, terwijl de intensiteit en het parfum doen
denken aan de hierboven beschreven geurige geuren. De smaak is vol en
complex, elegant en fris, evenals aromatisch, met een respectabele
afdronk.
Bedruiving
Garganega en Trebbiano
Vinificatie:
Nadat
de druiven zijn gekneusd en ontsteeld, worden ze zachtjes geperst onder
zuurstofreductie en 's nachts koud gemacereerd. De alcoholische gisting
vindt plaats in stalen vaten, bij een gecontroleerde temperatuur, en de
wijn blijft ongeveer twee maanden in contact met de gisten. Daarna
wordt hij gebotteld en opgeslagen om te rijpen.
Schenken
Uitstekend als aperitief en bij de aperitiefhapjes, al past deze Soave ook goed bij delicatere voorgerechten en visgerechten.
Wijnbouwer:
BONFANTI
VINI is een klein familiebedrijf in Valpolicella. De 'geest' en
schepper van dit bedrijf is Sergio Bonfanti, een bedrijfseigenaar met
een grote passie voor wijn.
Aan het begin van de jaren
2000 kocht hij een stuk land, ongeveer 5 hectare, gelegen op 350 meter
boven de zeespiegel, in 'Località Quinzano' in het Valpolicella Doc
gebied.
Op deze heuvels leven de olijfbomen en wijngaarden in goede harmonie en bieden Quinzano een
spectaculaire locatie.
De
Bonfanti wijngaard ligt al bijna 20 jaar op deze heuvels, in het midden
van het Valpolicella ('Vallei van de vele kelders') gebied, beschermd
door de rivier Adige en de bergen van Lessinia.
De
filosofie van het wijnhuis is nauw verbonden met het terroir, zodat de
wijnen een uitdrukking zijn van zowel de bodem, die kalkhoudend van aard
is, als het klimaat, dat wordt beïnvloed door de nabijheid van
ongerepte bossen, en het werk dat in de wijngaard wordt verricht.
De
geringe omvang van de wijngaard heeft het mogelijk gemaakt deze te
behandelen als een klein wezentje dat op duurzame wijze moet worden
beschermd en verzorgd.
Het resultaat is een wijn die niet aan
kwaliteit inboet, maar die vanaf de geboorte, in de wijngaard, tot aan
de rijping wordt verteld en die karakter en elegantie uitstraalt met
aanhoudende maar zachte tannines en aroma's van rijp rood fruit.
Bonfanti
werkt met veel respect voor de natuur en het milieu om het te behouden
voor toekomstige generaties met als doel een wijnmakerij van hoog niveau
te worden met een grote wijnpersoonlijkheid in de regio Veneto. Na een
lange en zorgvuldige weg die zich blijft ontwikkelen werd de biologische
certificering reeds in 2017 behaald.