Dom.Saint-André Folie D'Ines

De wijnen van het Folie d'Inès gamma zijn afkomstig van de beste percelen uit de Languedoc waardoor ze aan alle voordelen van een maritiem klimaat kunnen worden onthuld.

Vinificatie

De oogst vindt vroeg in de ochtend plaats om de druiven te vrijwaren van oxidatie. De druiven worden geperst met behulp van een pneumatische pers. De alcoholische gisting vindt plaats in Franse eiken vaten van 400 liter. De wijn rijpt ook in deze in vaten, met regelmatig roeren van de droesem, hetgeen structuur en rondeur aan de wijn geeft. De wijn wordt na een lichte filtering gebotteld.

Bedruiving

Viognier, de belangrijkste druif van de Folie d'Inès wit, is diep geworteld in de ondergrond. Druif met aromatisch potentieel en grote finesse.

Omschrijving

Schitterende gouden kleur. Aroma’s van abrikoos en verse ananas, met toetsen van fijne bloemetjes. In de mond is de aanzet open en levendig. De romige textuur van de wijn wordt in evenwicht  gehouden door een minerale afdronk.

Foodpairing