Moscone Barbaresco 2021 DOCG

DOMEIN
Gelegen in de betoverende gemeente Neive, wordt hier uitsluitend 100% Nebbiolo-druiven verbouwd. Deze wijngaarden zijn perfect gepositioneerd met een zuidelijke en zuidwestelijke blootstelling en profiteren van een bodem die voornamelijk uit kalksteen en klei bestaat. De wijnstokken zijn zorgvuldig opgeleid volgens de Guyot-methode en de druiven worden volledig handmatig geoogst in de eerste helft van oktober. Na de oogst rijpt de wijn enkele maanden in grote Franse eikenhouten vaten (2500 - 5000 L), wat bijdraagt aan zijn complexe karakter. 

Deze uitzonderlijke wijn heeft een potentieel om meer dan 15 jaar te rijpen, waardoor hij een perfecte keuze is voor liefhebbers van kwaliteitswijnen die de tijd nemen om te genieten van de verfijning en diepgang die alleen een zorgvuldig geproduceerd product kan bieden

VINIFICATIE
Na een zorgvuldige selectie worden de druiven met zorg zachtjes geperst om alleen het edelste most te verkrijgen. Vervolgens ondergaat de wijn een traditionele rode vinificatie, waarbij de maceratie met de schillen plaatsvindt gedurende 16 tot 18 dagen bij een ideale temperatuur van ongeveer 26°C in roestvrijstalen vaten. Voor de winter is de malolactische fermentatie voltooid en de wijn rijpt meer dan 30 maanden in rust. Voordat de wijn op de markt komt, krijgt hij nog eens 6 maanden om te rusten, wat bijdraagt aan zijn verfijning en complexiteit. Dit zorgvuldige proces zorgt ervoor dat elke slok een ware ontdekkingstocht is, perfect voor de fijnproever die zoekt naar een uitzonderlijke wijnervaring.  

OMSCRIJVING
Deze wijn presenteert zich in een heldere granaatrode kleur, die met de leeftijd neigt naar een lichte oranje tint. Bij het ruiken komen intense aroma's naar voren van rode fruitjam, wilde bessen en cassis, prachtig aangevuld met florale noten van geranium en viooltjes. Daarbovenop ervaart u een krachtige kruidigheid van peper, nootmuskaat en zoethout. In de mond is de wijn elegant en perfect in balans, met een volle body die wordt gekenmerkt door zijdezachte tannines en een aangename zuurtegraad. Elke slok biedt een rijke en langdurige ervaring die uw zintuigen zal betoveren en u uitnodigt om nog een keer te proeven.  

FOODPAIRING
Deze wijn vormt de perfecte aanvulling op traditionele gerechten uit de Langhe, zoals verse pasta voorgerechten met vlees en sauzen, vooral wanneer hij nog jong is. Hij gaat ook uitstekend samen met gekookt vlees, truffels en paddenstoelen. Deze harmonieuze combinaties tillen uw culinaire ervaring naar een hoger niveau en maken elke maaltijd tot een onvergetelijke gelegenheid.