Deze porto vindt zijn oorsprong in 1790 toen de Spanjaard Sebastian
Gonzalez Martinez porto, sigaren en sherry vanuit zijn kantoor in Londen
verhandelde. Hij gaf zijn bedrijf de naam Martinez. In 1822 werd hij
vervoegd door Engelsman John Peter Gassiot. Toen Martinez in 1849 op
pensioen ging, was zijn zaak uitgegroeid tot de grootste verschepers van
porto met eigen lodges in Oporto.
In 2006 nam de Symington familie hun bedrijf over en bliezen ze het merk Martinez nieuw leven in.
Witte port wordt gemaakt, zoals de naam het al aangeeft, van witte druiven.
Port
wordt gemaakt door bij de nog gistende wijn alcohol toe te voegen. Er
wordt een heldere, kleurloze brandewijn toegevoegd waardoor de gisting
stopt. Omdat dit op een moment gebeurt waarop nog niet alle suiker in
alcohol is omgezet, blijft nog heel wat restsuiker in de wijn. Hoe
vroeger deze “mutage” gebeurt, hoe meer suiker de wijn nog bevat en hoe
zoeter de port zal smaken.
In Portugal zal men u vertellen dat Porto alles behalve een aperitief is.
Eén uitzondering slechts: de witte Porto die dankzij een zekere neutraliteit van smaak de smaakpapillen overeind laat.
Bedruiving:
Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho
Omschrijving:
Een
heldere strogele kleur met frisse bloemige aroma’s, verse amandelen in
de mond en een aangename en elegante finale. Mooi evenwicht. Het ideale
aperitief, jong en koel drinken. Port met normaliter 3 tot 5 jaar
rijping op grote fusten.